Pas facile de te conseiller pour le coup surtout sur une machine d'occase.
Sur la 350 FC de mon fils (même moteur que toi), j'ai changé le piston à 70h alors qu'il est préconisé à 50h. Le piston n'avait aucune trace, rayure juste un peu de calamine sur la calotte. Cylindre nickel aussi et toujours dans la côte A. J'ai également fait la chaine de distrib en même temps.
Mais je sais comment il roule depuis qu'elle est neuve et je savais ne pas prendre de risque en poussant à 70h. Pas qu'il roule comme une quiche, hein! mais qu'il est pas du genre à faire rupter sa moto sur tous les sauts pour amuser la galerie.
Les constructeurs appliquent un coefficient de sécurité important afin d'éviter le maximum de litiges qui pourraient nuire à leur réputation.
Perso, je la ferai à 120h vu le passif de la moto mais ça n'engage que moi.